Грузия считается колыбелью виноделия, о чем свидетельствуют археологические раскопки.
Можно обратить особое внимания обнаруженному в Кахетии близ села Бакурцихе бронзовому ножу для обрезания лозы, хранящемуся в Грузинском национальном музее. Село Бакурцихе и его окрестности можно считать классическим и в то же время древним местом кахетинского виноградарства. Поэтому неудивительно, что древний бронзовый нож для обрезания винограда был обнаружен именно в этом месте. Этот старинный инструмент имеет довольно утонченную и практичную форму.
Таким способом обрезали виноградники почти до XIX века , после чего в Грузии стали использовать — виноградные ножницы, т. н. «Секатор». Следует также отметить, что лоза, обрезанная этим инструментом имеет большое преимущество перед лозами , которые обрезают секатором .
В заключение можно сказать, что наши предки умели обрезать лозы еще 3000 лет назад, а главное, они создали для этой цели специальный инструмент. Такие инструменты для обрезания винограда мы находим не только в Кахетии, но и в разных уголках Грузии, что свидетельствует о том, что культура виноградарства и виноделия не только в некоторых регионах, но и на всей территории Грузии с древних времен было хорошо развито.
Георгий Барисашвили